厂家小技巧-羊肉如何去膻味

点击次数:   更新时间:16/07/16 11:14:07   【关闭分    享:

      羊肉性温,能御风寒,又补身体。深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以一部分人不太喜欢吃羊肉,其实这种膻味是可以去掉的,下面切片机厂家教大家一些小技巧。
  1、烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
  2、烧羊肉时放点桔皮,杏仁,红枣等,也可以消除膻味。
  3、烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味。
  4、将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许,膻味也可减少。
  5、烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。
  6、爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。
  7、油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。
  8、烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。
  掌握这些去膻味的技巧后,我们在以后吃羊肉上就不会出现这种怪味了,让不喜欢吃羊肉的朋友再一次喜欢上。


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